Sono emozionato come un bambino perchè alle 9,30 di lunedì 21 luglio 2014 arriviamo in Cantina, CANTINA GREEN del mio amico Michele Manelli quel "geniaccio" dalla mente folle e illuminata, sicuro e deciso di perseguire la vera strada dell'ecosostenibilità.
Siamo a Montepulciano SALCHETO Sangiovese-Qualità-Sostenibilità.
Salco in antico Toscano Salice, Salcheto nome che prende dal rusciello che nasce ai piedi di Montepulciano,Salice pianta che un tempo abbondava e che ancora oggi viene ripiantata anche per creare biomasse che contribuiscono all'autonomia energetica della cantina.
Eccoci SALCHETO Eccoci Michele siamo arrivati e subito si è aperto difronte un mare di vigneti di storia di Sangiovese con una cantina supertecnologica "OPEN PROJECT"...
La sostenibilità con il progetto "OFF GRID", illuminazione naturale, raffreddamento adiabatico, giardino verticale, calore delle biomasse, inpianto fotovoltaico, apicoltura, ippovia SALCHETO è tutto questo.
Arriviamo sulla terrazza della cantina e notiamo subito molte cupole come " navicelle spaziali " ci viene incontro Michele il geniaccio, felice del nostro arrivo, con aria sorridente e leggera.
Siamo curiosi vogliamo subito capire, conoscere, visitare l'evoluzione di questa cantina con un progetto ambizioso che avevamo sentito e illustrato su carta da Michele.
Visitiamo la cantina straordinaria e Michele spiega - ed io "JONAS" continuo come al solito a fare domande ci appassioniamo, stiamo entrando nella filosofia dell'azienda però un dubbio mi sovviene Michele fantastico ma chiedo: non è che se globalizza il NOBILE? e le puzzette del Sangiovese? tutti sanno tutto io" no" so di non sapere, osservo, domando , mi incuriosisco ma non divento fondamentalista sempre grande rispetto per tutti, ma qui niente lieviti selezionati e solfiti in fermentazione e poi......Tutto da scoprire andiamo ad assagiare e ci dirigiamo dopo il giro in navicella presso l'enoteca mentre Paola oltre ad ascoltare rimanendo affabulata dal Michele scatta foto da very professional photographer!!!
GRANDE LEZIONE grazie assai...
Iniziamo con l' OBVIUS ROSATO senza filtri di solo UVA da uve Sangiovese al 90% con Cannaiolo, Mammolo,Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot un' esplosione di frutta credo di aver mangiato due fette di cocomero vero? Allucinazioni.....
Produzione 15.000 bottiglie
invecchiamento 3 mesi in acciaio
Bottiglia Borgognotta 750ml
prima annata 2013
Alcol 13,00
Estratto secco 25
E poi via andiamo al NOBILE Sangiovese o come dicon tutti PRUGNOLO GENTILE tanto onesto che vinifica in legno e invecchia per 18 mesi in botti piccole e grandi e poi la RISERVA DEL NOBILE vinificato con il metodo del "GOVERNO TOSCANO" da uve Sangiovese "PRUGNOLO GENTILE " e colorino in leggera surmaturazione da appassimento invecchia per 24 mesi in botti grandi e piccole e infine il SALCO 2ha di vigna da dove si ricava il Sangiovese SELECTION "clone aziendale" che ad ogni vendemmia raggiunge con facilità una leggera surmaturazione.Dopo due anni di legnno affina per quattro in bottiglia.
Esplosione di GIUGGIOLE vero?
Stop dobbiamo fermarci inizia una lunga giornata a Montepulciano presso la Bottega del Nobile work in progress full immersion e poi la Dolce Vita Enoteca guidata dal buon e bravo Cristian.
Grazie di cuore a Michele ai suoi collaboratori che stanno facendo un lavoro di straordinarie prospettive.
Pura emozione.
Ritorneremo presto!!! Magari per la vendemmia chi si prenota?
Salcheto
Via di Villa Bianca,15
53045 Montepulciano Siena
Tel +39 0578 799031
Fax +39 0578 799749
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